Tóm Tắt Nội Dung
Bánh mì pate là món ăn sáng phải nói là quá quen thuộc đối với chúng ta. Hương vị pate thơm ngon béo ngậy kết hợp với bánh mì nóng giòn đủ cung cấp cho chúng ta một nguồn năng lượng khỏe mạnh cho ngày mới. Với cách làm pate tại nhà rất đơn giản sau đây các bạn có thể tự tay chuẩn bị cho gia đình mình món pate không kém ngoài hàng. Hãy cùng theo dõi và thực hành nhé.
Cách làm pate gan
Nguyên liệu cần có
Để chuẩn bị cho cách làm pate gan ngon đúng chuẩn thì các bạn cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu sau:
300g gan lợn
500g thịt lợn
200g bì lợn
150g mỡ tảng
Hành khô, tỏi, hành tây
Nước mắm, dầu ăn, muối, mì chính, hạt tiêu
Sữa tươi không đường, phô mai, bánh mì
Máy xay, nồi hấp, khuôn hấp
Quy trình làm pate
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu thì bước tiếp theo thực hiện cách làm pate gan là sơ chế các nguyên liệu.
+ Đầu tiên với gan thì thái thành từng miếng vừa rồi cho vào cái bát đổ sữa tươi vào ngâm trong khoảng 30 phút để khử mùi hôi và chất độc của gan. Đủ thời gian ngâm thì rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
+ Tiếp đến bì lợn dùng dao lam cạo sạch lông rồi dùng muối rửa sạch, thịt lợn cũng rửa với nước sau đó cho cả bì lợn và thịt lợn chần qua nước nóng rồi vớt ra để ráo.
+ Tiếp theo mỡ lợn đem rửa sạch thái miếng to mỏng dùng để lót vào đáy khuôn hấp pate để tạo độ béo ngậy.
+ Hành tây bóc vỏ rửa sạch thái hạt lựu, tỏi và hành khô bóc vỏ đập dập băm nhỏ.
+ Bánh mì lọc lấy phần ruột xé miếng nhỏ cho vào bát đổ sữa tươi lên trộn đều cho đến khi dẻo quánh lại.
Xay thịt lợn và gan lợn
Chuẩn bị một cái chảo cho lên bếp đổ dầu vào đun nóng cho thêm tỏi và hành khô đã băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho gan heo vào xào rồi cho hành tây vào xào cùng nêm thêm nước mắm, tiêu và đảo đều cho đến khi chín.
Bì lợn cho vào nồi thêm nước để luộc nhừ rồi thái miếng cho vào máy xay để xay nhuyễn, tiếp đến cho gan lợn và hành tây vừa xào vào xay múc ra bát.
Thịt lợn thái miếng rồi cũng cho vào máy xay cùng với bánh mì thêm nước mắm, tiêu, muối, mì chính cùng hành và tỏi khô vào xay nhỏ. Sau đó cho tiếp hỗn hợp gan lợn và bì lợn vừa xay vào máy để xay cùng thêm lần nữa cho đều các nguyên liệu với nhau.
Hấp pate
Bước cuối cùng trong cách làm pate ngon đó là hấp pate. Lấy khuôn hấp đã chuẩn bị xếp khít những miếng mỡ đã thái miếng xuống đáy khuôn. Tiếp theo quét một lớp dầu ăn mỏng hoặc bơ quanh khuôn để pate không bị dính khuôn sau khi hấp rồi đổ pate vào khuôn dàn đều phẳng. Lấy giấy bạc để bọc kín miệng khay và cho khay vào nồi hấp cách thủy trong thời gian khoảng 70 phút là chín.
Một số lưu ý thực hiện cách làm pate
Khi xay các nguyên liệu làm pate không nên xay quá nhuyễn sẽ làm pate bị chảy và rất khó đông. Tùy theo sở thích của bạn để cho nhiều gan hoặc ít gan tùy ý.
Trong bước hấp pate chúng ta cần chú ý là không đổ quá nhiều nước vào nồi hấp để tránh cho nước sôi tràn vào khuôn hấp khiến pate bị nhão mất hương vị đặc trưng.
Cách làm pate thành công là thành phẩm pate có màu đỏ đậm tự nhiên nếu cho nhiều gan hoặc có màu nâu nhạt nếu cho ít gan. Khi ăn sẽ có mùi thơm, béo ngậy và hoàn toàn không có vị tanh của gan.
Các bạn có thể bảo quản pate trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng từ 5 đến 7 ngày. Nếu muốn được lâu hơn hãy cho vào ngăn đông thì sẽ đẻ được 15 ngày.
Hy vọng với cách làm pate ngon vừa chia sẻ các bạn sẽ làm ra được món pate chất lượng, an toàn cho cả gia đình ăn thoải mái.
