Tóm Tắt Nội Dung
Kho quẹt là món ăn dân dã và đặc trưng của người miền Nam. Nó không phải là món cao lương mỹ vị nhưng lại mang một hương vị cực kỳ đặc biệt mà ai đã từng được thưởng thức sẽ không thể nào quên được. Món này mà ăn với cơm hoặc chấm các loại rau củ luộc thì phải nói là “tuyệt vời”. Ngay bây giờ hãy cùng học cách làm món kho quẹt để đổi món cho gia đình mình nhé.
Cách làm món kho quẹt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Trước tiên bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây để có thể thực hiện cách làm món kho quẹt ngon đúng chuẩn Nam bộ nhé.
- Thịt ba chỉ 150g
- Tôm khô 50g
- Hành lá, hành tím, tỏi, ớt
- Nước mắm, đường
- Rau củ như cà rốt, su hào, bắp cải, đậu bắp…
Cách làm kho quẹt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Thịt ba chỉ chỉ đem bỏ da rồi rửa sạch với nước và cắt hạt lựu
+ Tôm khô choa vào nước ấm ngâm cho nở và mềm sau đó rửa sạch với nước rồi để ráo
+ Hành lá rửa sạch cắt nhuyễn
+ Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ
Bước 2: Tiến hành kho thịt
Cho chảo lên bếp rồi cho thịt ba chỉ vào bật to lửa để cho phần thịt mỡ ra dầu và có màu vàng giòn thì tắt bếp.
Đổ thịt ba chỉ ra bát rồi chắt bớt mỡ đi, lấy 3 thìa mỡ cho vào nồi đất rồi cho hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm.
Tiếp theo cho tim đã ngâm mềm vào phi vàng đều và cho thịt ba chỉ vừa chiên vào nồi đất. Đảo đều các nguyên liệu trong nồi sau đó cho nửa muỗng hạt nêm vào.
Bước 3: Làm hỗn hợp nước mắm
Chuẩn bị hỗn hợp nước mắm và đường với tỷ lệ ½ chén nước mắm với 1/3 chén đường khuấy đều rồi đổ vào nồi đất đang có tôm và thịt ba chỉ.
Bước 4: Hoàn thành món kho quẹt
Bạn có thể thêm tiêu, ớt tùy theo khẩu vị ăn tùy thích và cứ tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi mắm keo lại dạng sền sệt thì cho hành lá đã băm nhuyễn vào là được.
Các loại rau củ bạn sơ chế rồi luộc lên chấm với kho quẹt. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm kho quẹt ngon đúng vị rồi đấy.
Một số lưu ý đối với cách làm món mắm kho quẹt
Cach lam mam kho quet thành công phụ thuộc rất nhiều vào khâu chọn và chuẩn bị nguyên liệu. Vì vậy khi bạn chuẩn bị nguyên liệu hãy chú ý những điều sau:
+ Loại thịt ba chỉ để làm món kho quẹt ngon nhất nên chọn thịt vai hoặc gáy. Bởi vì thịt ở chỗ này thẳng và dễ sơ chế trong quá trình chế biến. Nên chọn miếng thịt có 3 phần nạc 7 phần mỡ là thích hợp nhất.
+ Tôm khô hãy chọn loại nhỏ có màu sắc tự nhiên không nên chọn loại to quá và cúng tránh mua phải những loại tôm bị ngâm tẩm hóa chất.
+ Nước mắm phải yêu cầu lạ loại nước mắm ngon, không mặn quá nhưng cũng không nhạt quá sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị. Nước mắm tốt nhất là nước mắm nhỉ được muối theo cách truyền thống không bị tẩm màu và hóa chất phụ phẩm giúp cho món ăn giữ được hương vị đặc trưng.
+ Để nấu được món kho quẹt chuẩn Nam Bộ phải dùng nồi đất không nên dùng các loại nồi xoong bằng kim loại.
+ Kho quẹt ngon nhất khi ăn cùng với cơm trắng nóng hổi và các loại rau củ luộc đảm bảo sẽ mang đến cho gia đình bạn một hương vị hoàn toàn khác lạ.
Nếu đã chán những món ăn nhiều đạm với thịt, cá hãy vào bếp với cách làm món kho quẹt chắc chắn rằng nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo ngay thôi!
