Tóm Tắt Nội Dung
Chả cốm là một món ăn đặc sản của Hà Thành nổi tiếng khắp gần xa được nhiều người yêu thích. Những chiếc chả cốm với lớp vỏ giòn sụm cùng với lớp nhân bên trong làm từ chả giò thịt heo xay sẽ làm say lòng mọi thực khách. Ngay bây giờ hãy cùng tham khảo cách làm chả cốm để đổi món cho gia đình nhé.
Cách làm chả cốm
Nguyên liệu cần có
Cách làm chả cốm ngon cần phải có nguyên liệu ngon:
- 250g giò sống
- 150g thịt nạc xay nhuyễn
- 100g cốm tươi hoặc cốm khô
- Các loại gia vị như hạt tiêu, nước mắm ngon, hạt nêm, dầu ăn
- Hành khô
- Lá sen hoặc lá chuối
Cách làm
Bước 1: Đầu tiên giò sống và thịt nạc xay nhuyễn bạn cho vào một cái âu lớn rồi trộn đều cho thêm chút hạt tiêu để cho nguyên liệu có mùi thơm. Dùng bằng tay trộn thì nguyên liệu sẽ đều hơn nhưng hãy nhớ đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh nhé.
Bước 2: Sau khi giò và thịt đã được trộn đều thì bạn cho cốm vào âu giò thịt và tiếp tục trộn đều. Lưu ý ở bước này nếu dùng cốm tươi thì bạn không cần phải rửa mà để trộn trực tiếp với thịt. Còn nếu dùng cốm khô thì cần rửa qua dưới vòi nước rồi để ráo hãy cho vào trộng cùng giò và thịt. Ở bước này không cho bất kì gia vị gì để giữ được nguyên hương vị cốm.
Bước 3: Các nguyên liệu được trộn đều bạn cho thêm 1 thìa dầu ăn vào âu hỗn hợp trên quết đều trên mặt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Lấy âu ra và tiến hành tạo hình viên chả cốm. Lấy một ít hỗn hợp cho vào lòng bàn tay rồi nặn theo hình dạng tùy ý. Sau khi đã nặn hết nguyên liệu đã chuẩn bị thì chúng ta hấp chả cốm
Bước 5: Chuẩn bị một cái nồi hấp và cho lá sen hoặc lá chuối xuống đáy nồi và đặt lần lượt các viên chả cốm lên trên. Bật lửa hấp trong khoảng 10 đến 12 phút thì tắt bếp, chuẩn bị một cái chảo dầu đun sôi thả cốm vừa hấp vào chiên cho chín vàng đều thì bày ra đĩa. Cách làm chả cốm ngon đơn giản như vậy thôi!
Cách làm chả cốm chay
Tiếp theo chúng ta sẽ cùng học cách làm chả cốm chay nhé.
Nguyên liệu cần có:
- Đậu phụ 2 bìa
- Cốm 50g
- Hành khô 1 củ
- Các gia vị cần thiết: dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm chay, bột bắp
- Lá chuối hoặc lá sen
Cách làm
Đối với cách làm chả cốm chay thì mọi công đoạn đơn giản hơn so với chả cốm có giò và thịt.
Công việc đầu tiên là sơ chế nguyên liệu nếu dùng cốm tươi thì bạn không cần phải rửa còn dùng cốm khô thì phải rửa sạch rồi ngâm cho nở và để ráo.
Hành khô bóc vỏ băm nhỏ cho đậu phụ cùng với hạt tiêu, hạt nêm và bột bắp vào đánh nhuyễn cho thật đều, sau đó mới cho cốm vào trộn đều tiếp.
Nặn cốm thành từng miếng và cũng chuẩn bị một cái nồi hấp lót lá chuối hoặc lá sen xuống đáy và xếp các miếng chả cốm lên trên. Thời gian hấp chả cốm khoảng 5 phút là được. Sau khi hấp xong cũng đem chiên với dầu cho vàng đều là được.
Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu cho cách làm chả cốm
+ Cốm không nên mua loại quá cứng hoặc nát
+ Thịt xay nên chọn loại thịt nạc vai để chả cốm không bị khô quá
+ Nếu thích bạn có thể cho thêm trứng trong các nguyên liệu làm chả cốm
+ Để giữ hương thơm cho chả cốm không nên cho hành, tỏi và các gia vị khác vào
+ Ăn chả cốm cùng với cơm, bún kèm với nước tương hoặc tương ớt là thích hợp nhất.
Hy vọng với cách làm chả cốm này sẽ giúp các bạn chuẩn bị được bữa ăn thật hấp dẫn và chất lượng cho những người thân yêu.
